Foie gras maison

Parce que les foies gras vendus dans le commerce ne sont pas toujours à la hauteur de ce que l’on espère, la bonne recette c’est de passer aux fourneaux et de faire son foie gras soi-même. Avantage : on peut le préparer à l’avance, le conserver au congélateur et le sortir 24h avant les festivités.

recette foie gras canard jean pierre coffe

Vendus 30€ le kilo environ, les lobes de foie gras crus reviennent moins cher que les foies gras en conserve ou frais vendus dans les supermarchés et les épiceries fines.

Mais au delà de l’argument prix, celui du goût et du plaisir n’est pas le moindre. En réalisant vous-mêmes votre merveille, vous pourrez doser au gramme près le sel, les épices que vous souhaitez y mettre, ajouter une larme de Sauternes, de Porto ou pas, selon votre goût et celle de votre tablée.

Oui, mais comment faire un divin foie gras ? Le trublion des médias et militant de la cuisine faite-maison Jean-Pierre Coffe, nous propose sur son site une recette facile de foie gras de canard. A vos terrines !

www.jeanpierrecoffe.com

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