Tarte Tatin version Conticini : le rêve

Renversante, la Tarte Tatin réinventée par Philippe Conticini, l’orfèvre pâtissier de La Pâtisserie des Rêves.

Tarte Tatin La Pâtisserie des Rêves

Le rêve, la Tarte Tatin de Philippe Conticini

La Tatin, c’est un peu la « tarte à la crème » des repas en famille. Oubliez toutes les Tatins que vous avez mangées jusque-là. Les meilleures n’auront plus grâce à votre palais après que vous aurez goûté celle de La Pâtisserie des Rêves . Coupées en lamelles millimétrées, couchées une à une sur pâte feuilletée et couvertes d’un jus de sucre, les pommes cuisent, fondent, caramélisent à petit feu. Le parfum aigu de la pomme mêlé au caramel est littéralement sublimé, le fondant inouï. Renversant. (5,20€ la part ou 31€ la tarte de 4/5 personnes)

A suivre, les mini-financiers d’Eric Kayser

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