Tout savoir sur le caviar (3/3)

caviar

Où acheter son caviar et à quel prix ?

Pour être sûre d’acheter un caviar de qualité, le prix minimum à débourser est de 35 à 45€ les 30 grammes de Baeri français. Ce qui équivaut à 4 à 5 petites cuillères, parfait pour deux personnes ! Pour une dégustation découverte, on pourra choisir un caviar de France Perlita sélection Primeur de chez Prunier ou Petrossian.

Pour une qualité supérieure, compter de 170 à 218€ les 30 grammes de Sevruga, un caviar originaire de Russie (chez Petrossian).

A éviter, les caviars « premiers prix » en provenance de Chine ou des Etats-Unis, de moindre qualité.

Comment bien choisir son caviar ?

Il doit toujours être brillant, comme l’oeil du poisson frais ; dans une boîte les grains peuvent avoir des couleurs différentes, c’est tout à fait normal et ne remet pas en cause la qualité du produit. A savoir : le Sebruga a de petits grains très fins, noirs, fermes sous la langue. Le Beluga, la rolls du caviar, de gros grains qui varient du doré au blanc.

Pour bien déguster son caviar : ne jamais utiliser de cuillère en métal ! La choisir en céramique ou en nacre (bon plan : on en trouve à petits prix dans les épiceries chinoises).

Les bonnes adresses 

En plus des épiceries fines (Fauchon à Paris)

Chez le producteur

  • Sturia
    www.caviar-sturia.com
    Et la boutique
    Caviar-Galerie
    5 rue Martignac
    33000 Bordeaux
    Tel.: 05 56 51 20 56
  • Caviar France (Perlita)
    Route de Mios Balanos
    33 470 Le Teich
    Tel.: 05 56 22 69 50
    www.caviarfrance.com
  • Caviar de France (Ebène)

 

      Route de la Cassadotte

 

      33 380 Biganos

 

      05 56 82 64 42

 

      1er élevage historique français depuis 1993

www.caviardefrance.com 

Sur Internet

 

* Co-auteure avec Patrick FLET, éditions Atlantica, 33,25€ sur Amazon

Facebook Twitter Google+ RSS Je partage à mes amis Je fais suivre cet article à mes amis !

Ajoutez votre grain de sel